以食品的健康、美味、安全與品質、延長保存期限為主題的專業展覽「食品開發展 2026」，將於 2026 年 10 月 14 日至 16 日在東京國際展示場舉行。
食品開發展始於 1990 年，2026 年為第 37 屆。本屆由四個展區組成：聚焦健康原料的 Hi Japan、味道與香氣等技術的 FiT Japan、分析測量、衛生與製造技術的 S-tec Japan，以及食品長效保存的 LL Japan。預計設置約 1,100 個展位，吸引約 40,000 人到場。
對健康食品與營養補充品開發企業而言，這是同時檢視原料、製造、分析、品質、味道與保存性的機會。
只看健康原料，無法完成商品開發
商品企劃常從「加入哪一種成分」開始，但選定原料後仍有許多問題。若粉末流動性不佳，可能難以填充膠囊或打錠；味道或氣味強烈，可能無法直接做成飲品或顆粒。吸濕性高的材料，也需要一併考慮製造、包裝與保存條件。
原料、配方與劑型設計、製造技術、品質管理、包裝及保存性，應連成一套完整商品設計。食品開發展同時涵蓋健康原料、味道、分析、製造與長效保存，正反映食品開發需要結合多項技術。
Hi Japan｜從健康原料走向可上市商品
Hi Japan 展示與健康食品和機能性食品開發相關的原料。評估原料時，除了名稱與含量，也應確認來源、規格、分析方法、安全性資料、使用實績與供貨能力。
開發 OEM 商品時，還要確認工廠能否使用該原料、預定添加量是否可生產，以及計入製造耗損後成本是否可行。不能只因原料受到關注就決定採用，而要確認成品成立的條件。
FiT Japan｜味道左右健康食品的商品價值
健康食品的口味與食用便利性越來越重要，尤其是果凍、軟糖、飲品、粉末飲料和顆粒。除了成分特色，商品也要有讓人願意持續食用的味道。
同一種原料的苦味、澀味、酸味或氣味，可能大幅改變產品設計。除了調整香料、甜味劑與酸味劑，有時也必須重新評估原料用量。出口商品還要考慮各地口味差異：日本市場接受的味道在海外可能評價不同，而海外常見的濃甜或強烈香氣，在日本也可能顯得過重。
美味並非附加價值，而是影響持續食用與再次購買的重要設計因素。
S-tec Japan｜品質管理應從開發階段開始
品質不能等製造完成後才確認。原料規格、製造流程、分析方法、微生物管理、異物防止與保存條件，都應在開發階段整理。
S-tec Japan 涵蓋食品安全與品質相關的分析測量、衛生材料及製造技術。對出口商品而言，品質文件更加重要。除了成品檢驗報告，客戶或目的地也可能要求原料規格書、原材料資訊、過敏原資訊與製程文件。
選擇 OEM 工廠時，除了確認是否能生產，也要確認其能否管理並提供必要的品質資料。
LL Japan｜保存期限也牽動物流與銷售
延長食品保存期限的技術，影響的不只是包裝上的日期，也包括庫存、物流、廢棄損耗與出口。銷往海外的健康食品，可能先進入日本倉庫，再經出口手續、國際運輸及當地通關，才開始銷售。
因此，商品開發初期就應將保存期限與流通路線一併規劃。目標是在維持品質的前提下，確保符合實際物流與銷售需要的期間，而非單純追求最長期限。
尋找 OEM 工廠前，先整理商品條件
OEM 諮詢有時從「請找能做這項商品的工廠」開始，但先釐清商品條件更重要：目標是日本還是海外市場、預期消費者是誰、希望採用膠囊、錠劑、顆粒、果凍、軟糖或飲品、原料是否指定或由 OEM 企業提案、首批生產量、目標價格，以及所需品質文件。
這些條件會影響合適的原料、製造方式與工廠。若商品條件不明，即使在展會接觸許多企業也難以比較；若概念與條件清楚，就更容易把展會資訊轉為具體的開發候選方案。
從銷售市場反推日本開發與海外布局
日本健康食品開發除了國內銷售，也越來越常考慮台灣、中國與東南亞。日本製商品出口時，可能需要檢查原材料資訊、製造資訊、標示與出口文件；海外企業在日本開發健康食品，也需要確認日本的原料、標示制度與製造條件。
因此，應從最終銷售市場反推原料選擇、商品製造、銷售及出口規劃。JSH 可就日本的健康食品與營養補充品 OEM／ODM、原料選擇、劑型評估、試作、製造、品質文件及海外布局提供諮詢。即使尚未確定配方，也可以先整理商品概念、銷售地區、預計數量與價格帶，評估可行設計。
食品開發展這類專業展會，不只能認識新原料與技術，也能檢視自身商品開發進度。把原料、製造、品質、味道、保存性與物流連成一項商品，才能把展會收穫轉化為實際開發。
食品開發展 2026
日期：2026 年 10 月 14 日（週三）至 16 日（週五） 時間：10:00–17:00 地點：東京國際展示場西 1、2、4 展示廳及中庭 展區：Hi Japan／FiT Japan／S-tec Japan／LL Japan 主辦：Informa Markets Japan 株式會社
JSH 目前沒有參展計畫。本文旨在提供食品與健康食品商品開發及相關產業資訊；展會內容、入場登記與研討會等最新資訊，請以主辦單位官網為準。